NZZ Folio 07/05 - Thema Fleisch:
Handmassierte und Bierverwöhnte Kabier-Rinder, würzige Prachtschweinchen aus Ormalingen, gut abgehangene Simmentaler Ochsen: Fleisch für welches es sich lohnt, tief ins Portemonnaie zu greifen.
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Spirit Nr.1, Frühling - Sommer 2008:
Charolais- und Angus-Rinder sind für die Liebhaber von hocharomatischen, butterzarten Fleischstücken ein Begriff. Begeisterte Zustimmung hat auch das Simmentaler Rind aus der Schweiz. Richard Mebkhout (Grand Hotel Bellevue, 1 Michelin Stern, 16 GaultMillau Punkte) adelt das edle Stück vom Simmentaler Rind elegant mit Entenstopfleber und einem leichten, doch hocharomatischen Jus aus Fleischbrühe und Muscat-Wein. Der Küchenchef des Grand Hotel Bellevue erklärt das fein durchzogene, marmorierte Simmentaler Rinderfilet zu seinen bevorzugten Stücken, nicht zuletzt wegen der zarten Konsistenz.
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Metzger und Wurster, 15/07, 10. August 2007:
Für die Fleischgewinnung in der Schweiz gibt es Vieh verschiedener Rassen. Pure Simmental hat nicht nur hierzulande einen guten Namen, sondern praktisch rund um den Erdball.
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Gazette - Parkhotel Bellevue Herbst/Winter 2005/06, Nr. 22
Simmentaler Rindfleisch: Das Fleckvieh aus dem Simmental hat Jahrhunderte unverzüchtet überstanden und gilt in Kochkreisen als Delikatesse.
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Fleisch und Feinkost Nr. 24, 26. November 2008:
Seit 1949 ist das Unternehmen Carnoglob auf dem Markt tätig. Inzwischen ist Carnoglob in praktisch allen Fleischgattungen professionalisiert, und zwar für Import wie auch für Export. Besondere Akzente setzen zur Zeit das Bison- und das Pferdefleisch.
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Hotel und Tourismmus Revue (htr) Nr.7, 18. September 2003:
Simmentaler Rind- und Kuhfleisch gilt als geschmackvoll und feinfasrig. Dank den feinen Fetteinlagerungen ist es schön marmoriert und saftig.
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Fleisch und Feinkost Nr. 1, 3. Januar 2001:
Es ist unbestritten, dass der Regionalität wieder vermehrt Beachtung geschenkt wird.
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Text: LE BOUCHER CORPAATO Melodie: RAMSEIERS WEI GA GRASE 1. Mir hei uf üsne Weide Schöns Simmentaler Veh Bi Christen und bi Heide Hesch nie so gfreudnigs gseh Refrain Mis Härz möcht schier verspringe Vor Freud, drum wei mer singe: Du liebe Gott bhüet immerzue Die puri Simmentaler Chue

2. Das Spiel vo rote Tschäge U Chöpf wie Milch so wiis Es müesst mi sälber gnägge Wär's nit bereits scho mis (Refrain) 3. Mi Ätti het's scho züchtet Mim Ätti's Ätti ou Und isch ou mänge gflüchtet I weiss no, was i sou (Refrain) 4. Mir wei däm Chueli danke Für alles, was gitt, du weisch: Für Milch und Chäs und Anke Und für sis gsunde Fleisch